Si su empresa fabrica, transforma o distribuye productos: especialmente en los sectores alimentario, farmacéutico o industrial: la trazabilidad no es una opción sino una obligación legal. Y sin embargo, muchas empresas siguen gestionándola con papel, hojas Excel o directamente sin registrar nada. Eso tiene consecuencias: sanciones, imposibilidad de retirar productos defectuosos a tiempo y pérdida de certificaciones.
¿Qué es exactamente la trazabilidad?
La trazabilidad es la capacidad de reconstruir la historia completa de un producto: de dónde vienen sus materias primas, cómo se ha procesado, quién lo ha manipulado, en qué condiciones se ha almacenado y a quién se ha vendido. Es como un historial clínico, pero para los productos que fabrica su empresa.
Existen dos tipos:
- Trazabilidad hacia atrás: saber el origen de los ingredientes o componentes usados en un producto
- Trazabilidad hacia adelante: saber a quién se ha vendido o enviado cada lote
Un sistema de trazabilidad completo permite hacer ambas cosas en cuestión de segundos.
¿Qué dice la ley?
En el sector alimentario, el Reglamento (CE) 178/2002 establece la obligación de trazabilidad para todas las empresas de la cadena alimentaria. En España, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) es la responsable de velar por su cumplimiento. Una empresa que no puede demostrar la trazabilidad de sus productos ante una inspección puede enfrentarse a sanciones y al cierre temporal de la actividad.
En otros sectores como el farmacéutico o el de componentes industriales, normativas específicas exigen niveles similares de control y registro.
¿Qué pasa si hay un problema con un lote?
Aquí es donde la trazabilidad demuestra su valor real. Si un cliente detecta un problema en un producto, la empresa debe poder identificar en horas: no en días: qué otros productos pueden estar afectados y retirarlos del mercado. Sin trazabilidad digital, ese proceso puede llevar semanas y afectar a productos que no tenían ningún problema.
¿Cómo se implementa un sistema de trazabilidad?
Hay soluciones para todos los tamaños y presupuestos. Lo que nunca es válido es el papel o el Excel: no permiten búsquedas rápidas, se deterioran, se pierden y no son auditables de forma fiable.
En EstructuraBit hemos desarrollado Estructura Bit Trace, un sistema de trazabilidad industrial diseñado para fábricas y empresas que necesitan registrar lotes, pesadas, ingredientes y fases de producción de forma digital, con pantallas táctiles en planta y generación automática de informes.
Si su empresa necesita implementar o mejorar su sistema de trazabilidad, escríbanos y le explicamos cómo funciona.
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